Panes y masas
Focaccia de romero y oliva
Aireada por dentro, dorada por fuera y con esos hoyuelos llenos de buen aceite.
- Preparación25 min
- Cocción25 min
- Reposo2 h 30 min
- Porciones10
- DificultadIntermedia
La focaccia es una gran puerta de entrada al pan casero porque la masa húmeda no necesita amasado perfecto.
El tiempo y los pliegues hacen el trabajo de desarrollar una miga aireada.
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Antes de empezar
Ingredientes
Para 10 porciones
Paso a paso
Cómo hacer focaccia de romero y oliva
Mezclá
Disolvé miel y levadura en el agua. Sumá harina, sal y 20 ml de aceite hasta formar una masa pegajosa.
Hacé pliegues
Dejá reposar 15 minutos y realizá cuatro pliegues desde los bordes al centro. Repetí dos veces.
Primer levado
Tapá y dejá crecer entre 60 y 90 minutos, hasta duplicar.
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Pasá a la fuente
Aceitá una fuente de 23 × 33 cm. Volcá la masa y estirala con suavidad.
Segundo levado
Dejá reposar 45 minutos. Hacé hoyuelos con los dedos aceitados y agregá romero, aceite y sal.
Horneá
Cociná a 220 °C durante 22 a 26 minutos. Enfriá sobre rejilla.
La diferencia está acá
Claves para que salga bien
- La masa es húmeda: no agregues harina de más.
- Aceitate las manos para manipularla.
- Para recuperar la corteza, calentá 5 minutos en horno fuerte.
Información orientativa
Nutrición por porción
Valores estimados. Pueden variar según marcas, porciones y reemplazos.
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